Ca faisait longtemps que je voulais tester les Tortellini ou les Ravioli "Maison" et c'est chose faite...

Chaque fois que je voyais Jamie Oliver les faire, je me disais WOAHW ça a l'air trop simple, trop bon et trop rapide. La recette a tenu toutes ses promesses ou presque... c'était effectivement très simple comme il nous l'a montré au moins une centaine de fois (he oui, ça fait des années que je regarde CuisineTV), c'était super bon comme il le disait... mais il avait oublié de nous dire quelque chose... quand on mange des tortellini dans la réalité, on n'en fait pas 10 mais au moins 400 gr pour 2 lol...

Enfin, dès qu'on a trouvé la technique, ce n'est vraiment pas compliqué et plus rapide, et puis si vous avez des petites mains prêtes à vous aider à la maison, il vous suffit de mettre en place une chaîne de production dans votre cuisine... ;-)

Pour les végétariens, la saucisse est facultative, il vous suffit d'ajouter 50 gr de champignons et 50 gr de ricotta, à la recette. ;-)


Ingrédients (pour 350-400 gr ou 2 personnes): 150 gr de farine, 150 de semoule de grain dur, 2 oeufs, 1 càs d'huile d'olive.
1/2 oignon, 100 gr de saucisse, 100 gr de champignons, 2 càs de ricotta, muscade, sel, poivre, 5 feuilles de basilic, 1càs d'huile.

- Dans la map, mettre les oeufs battus, la farine, la semoule et l'huile;
- Pétrir pendant 10 - 12 min pour que la pâte soit lisse et forme une boule;
- La diviser en 6-8 morceaux;
- Avec la machine à pâte, aplatir chaque morceau jusqu'à obtention de la texture qui vous plaît (je suis allée jusqu'au 7ème cran pour que la pâte soit vraiment très fine);

Dans le même temps, préparer la farce:

- Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon coupé en dés;
- Ajouter la saucisse et les champignons coupés et laisser cuire quelques minutes;
- Terminer par les épices et le basilic;
- Mixer le tout et mélanger avec la ricotta pour que tout forme une farce bien homogène.

Il ne vous reste plus qu'à former les tortellini:

- Découper des ronds de 5cm de diamètre dans les feuilles de pâte;
- Mettre un peu de pâte au centre du rond;
- Mettre un peu d'eau tout autour sur la pâte pour qu'elle colle;
- Rabattre un côté sur l'autre pour que ça forme un demi-cercle;
- Enlever bien l'air en appuyant bien sur le bord;
- Joindre les 2 coins pour former les tortellini.

Voilà il ne reste plus qu'une crainte que mes petites merveilles (soyons modeste lol) ne s'ouvrent à la cuisson :-)

- Dans un grand volume d'eau salée bouillante, faire cuire les tortellini, quand ils remontent à la surface, ils sont cuits.

J'ai accompagné les tortellini avec un simple bouillon de légumes...

Ingrédients pour le bouillon: 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 navet, 1 oignon, 2 tomates, 2 càs de concentré de tomate, 1/2 poireau, 1 branche de céleri, sel, poivre.

- Faire cuire tous les légumes 2 litres d'eau et ajouter les épices et le concentré de tomates;
- Laisser cuire le bouillon pendant au moins 1h.
- Mettre les pâtes cuites dans le bouillon et laisser les 2 minutes avant de servir;
- Ajouter un peu de fromage râpé au-dessus!



C'est prêt ouf ;-) Bon Appétit!

On adore le calmar ou calamar, j'en fais donc assez souvent, mais d'habitude j'achetais toujours les cercles déjà coupés et nettoyés ou alors toutes les petites pattes... mais ça fait 2 fois que je les achète entiers, ils sont vraiment plus tendres et bien meilleurs, il faut juste passer un peu de temps à les nettoyer... :-)


Ingrédients pour 250 gr de calmars: 500 gr de calmars entiers, 5 càs de farine, épices relevées (j'utilise très souvent les moulins à épices, de la marque qui se décarcasse pour vous :-), sel, huile d'olive.

- Couper au-dessus de la tête et enlever la partie dure (avec les poches d'encre) pour qu'il ne reste que les tentacules;
- Vider le calmar et enlever le cartillage très fin qui se trouve dans la poche;
- Faire un tout petit trouve dans le fond du calmar et le passer sous le jet d'eau (le sable s'élimine plus facilement);
- Enlever délicatement la peau en tirant simplement, elle vient en général en un morceau;
- Bien le laver et le mettre sur un papier absorbant;
- Le couper en petites rondelles et ne pas oublier de récuprer les petites tentacules;
- Mettre le tout dans un sac de congélation;
- Ajouter les épices (le mien était un moulin à Spaghetti avec de l'ail, du piment...) et ensuite la farine;



- Fermer le sac et secouer pour que tous les anneaux soient recouverts;
- Dans une huile bien chaude, faire frire les petits calmars 1 min pour qu'ils deviennent un peu dorés (ne pas trop les cuire, sinon ils deviennent durs).

Pour la présentation, c'est un amuse-bouche aux couleurs de l'Italie avec des tomates séchées, du calmar et puis des olives... les légumes viennent d'Italie, on les reconnait grâce à leur code barre qui commence par 8... depuis que je le sais, je fais attention ;)

Bon appétit!

Le week-end, c'est toujours le moment des petites expérimentations mûrement réfléchies pendant la semaine, puisqu'il faut bien faire les courses et avoir tout ce qu'il faut quand il faut... :-)

Voici donc ma petite recette simple enfin sauf pour faire tenir les petites pâtes dans mon emporte-pièce lol, je vous mets au défi! ;)

Ingrédients (pour 2 personnes): 250 gr de tranches de veau fines, 5 mini boules de mozzarella, 10 feuilles de basilic, 1 tranche de jambon, 2 càs de pesto, 1 càs d'huile.
100 gr de pâtes grecques, 5 càs de sauce tomates, 5 mini boules de mozzarella, 20 gr de fromage râpé.

- Applatir les tranches de veau pour qu'elles soient les plus fines possibles;
- Mettre un peu de pesto, la mozzarella, un morceau de jambon et une petite feuille de basilic;
- Les fermer avec un petit cure-dent;
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et le faire dorer sur chaque face.

- Dans le même temps, faire cuire les petites pâtes pendant une dizaine de minutes;
- Lorsqu'elles sont cuites, ajouter la sauce tomates préalablement cuites (dans la mienne, il y avait quelques petits pois puisque c'est celle que j'ai utilisée pour mon mille-feuille);
- Dans un emporte-pièce, mettre un couche de pâtes, une petite boule de mozzarella et à nouveau une couche de pâtes, si elles sont bien chaudes ça fondra;
- Terminer par un peu de fromage râpé type parmesan.

Servir le tout bien chaud, vous pouvez accompagner les petites aumonières avec un peu de sauce tomates, mais c'est facultatif. Pour la petite déco, juste une petite tomate avec un peu de sel et d'huile à l'ail.

Et bon appétit bien sûr!

Je continue à faire mes petits "lunch Box" tous les jours ou presque, ça prend un peu de temps le matin, mais c'est tellement sympa... et puis même si j'arrive une demi-heure en retard tous les matins à cause de mes préparations, ce n'est pas très grave, je suis certaine que mon patron comprend lol... Non, le matin, j'ai bien le temps et me préparer mes p'tites "gamelles", j'adore ça!

Pour ce 4ème bento, il fallait que je teste enfin les désormais devenues célèbres Meat Balls d'Audrey, je les ai vues au moins une dizaine de fois sur la blogosphère culinaire, alors moi aussi il fallait que je m'y mette... j'ai juste zappé l'étape de la sauce Teriyaki parce que je n'aime pas trop le sucré-salé... elles étaient super moelleuses et légères, excellentes!

Bento n°4:

Ingrédients pour 5 Meat Balls: 1 blanc de poulet, 10 feuilles de coriandre, 10 feuilles de menthe, 1 càs de maïzena, 1 càs de chapelure, sel, poivre, un peu de piment, ail en poudre, 1 litre d'eau, 1 bouillon cube.

- Mixer le poulet, la coriandre et la menthe;
- Mélanger le tout avec le sel, le poivre, le piment, le maïzena et la chapelure;
- Confectionner les boulettes (avec un peu d'eau sur les mains si nécessaire, le mélange est assez collant);
- Faire bouillir l'eau avec le bouillon cube;
- Plonger les boulettes obtenues dans l'eau, dès qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites.

J'ai testé la même recette avec un morceau de poisson blanc, en ajoutant du basilic, des tomates séchées et de l'ail, en utilisant la même cuisson... je les ai préférées au poulet mais c'était bon aussi!
Je les ai faites dorer un peu dans une poêle avec un peu d'huile, mais c'est facultatif.

Bento n°5:

- A droite: Curry de crevettes et courgettes:

Ingrédients: 8 crevettes, 1/2 courgettes, 1/2 oignon, 1 càs de maïzena, 2 càc de curry, 1càs d'huile, sel, eau.

- Décortiquer les crevettes;
- Faire cuire l'oignon et la courgette découpés en petits dés dans l'huile;
- Laissez cuire quelques minutes;
- Ajouter les crevettes, un peu d'eau et le curry;
- Laisser mijoter quelques minutes et ajouter le maïzena;
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, dès que la sauce a un peu épaissi, c'est prêt!

- A gauche: Un peu de riz basmati et quelques radis bio pour la fraicheur!

Et pour le dessert, quelques lychees...

J'ai encore du vous montrer mes moches tupperwares, ma petite commande n'est pas encore arrivée et pourtant, je l'attends avec impatience, mais elle n'arrive pas lol... en même temps, elle fait un long voyage... donc je patience... ;-)

Bon appétit!

Quand je vois tous les colorants, conservations et autres trucs chiffrés et incompréhensibles qui se trouvent dans de "bêtes" pains pitta vendus en supermarché, ça ne me donne plus envie de les manger... alors j'ai franchi le cap et j'ai fait mes pains moi-même...

Bon même si la recette se trouve dans ma nouvelle catégorie "Fast Food Maison", il est clair que quand on décide de faire les pains "maison", c'est tout sauf une recette "fast" mais ça en vaut le coup...
J'ai longtemps réfléchi au nom de la rubrique, j'ai pensé à hummm "Crasses maison", "cochonneries qu'on aime, maison"... mais finalement Fast Food résumait le mieux toutes ces petites recettes simples, que j'aime faire... ce n'est pas parce qu'on veut savoir ce qu'on mange, qu'on n'a pas le droit de manger des "cochonneries", même si quand elles sont faites maison et avec des légumes bio, elles en deviennent moins "cochonnes"... lol


Ingrédients (pour 6 pittas): 300 gr de farine, 180 ml d'eau, 1càc de sel, 1 càc de sucre, 1càs d'huile, 1 càc de levure.
Pour la farce: 200 gr de viande (ce que vous aimez), 1 càs d'huile d'olive, 1 oignon, 1 morceau de concombre, quelques feuilles de salade, du maïs, de la sauce pitta, du paprika, du sel.

- Dans la MAP, mettre (dans l'ordre) l'eau, l'huile, le sel, le sucre, la farine, la levure;
- Si vous avez le même programme que moi, la machine pétrit la pâte pendant 30 min et la fait lever 1h;
- Couper la pâte en 6 morceaux, former des petites boules et les mettre avec un peu de farine en-dessous sur un plat;
- Laisser monter encore 35 - 40 min;


- Préchauffer le four à 200°;
- Applatir les boules pour en faire des cercles assez fins et les mettre sur un papier de cuisson;
- Les enfourner pendant 3 - 5 min selon votre four (il faut les surveiller de très près, ça cuit super vite);
- Laisser refroidir un peu les pains.

Pour la farce:

- Couper la viande en fines lamelles et la mélanger avec l'huile, le paprika, le sel et le poivre;
- Faire cuire la viande et l'oignon coupé finement, jusqu'à ce que tout soit bien cuit;
- Couper la salade et le concombre;
- Lorsque tout est prêt, il ne vous reste plus qu'à farcir le pain avec tous les ingrédients (et c'est nettemment plus simple qu'avec les pittas achetées, puisqu'elles se cassent facilement).

Il ne vous reste qu'à dévorer ;)