Dimanche 10 août 2008
7
10
/08
/Août
/2008
10:00
Ingrédients (pour 3 courgettes): 3 courgettes rondes, 150 gr de haché, 3 càs
de petits pois, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 càs d'huile d'olive, 3càs de tapenade ricotta-tomates, 50 gr de riz, sel, poivre, origan, 2 càs de parmesan.
- Préchauffer le four à 175°;
- Laver les courgettes, couper le dessus et vider l'intérieur;
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 min;
- Y ajouter le hâché, l'origan, le sel, le poivre et laisser cuire 5 min;
- Pendant ce temps, cuire le riz et les courgettes vidées dans de l'eau salée pendant 10 min;
- Ajouter enfin la tapenade, les petits pois et le riz cuit;
- Remplir les courgettes avec la préparation en tassant bien afin d'en mettre une bonne quantité;
- Parsemer de parmesan;
- Faire cuire 10 min au four et griller pendant 5 min jusque ce que ce soit bien doré;
La prochaine fois, je les couperai en 2 pour qu'il y ait encore plus de gratiné, c'est le meilleur hummmmmmm ;)
Vous pouvez aussi le servir avec un petit coulis de tomates!
Bon Appétit!
Par Laurence
-
Publié dans : Légumes
0
Samedi 9 août 2008
6
09
/08
/Août
/2008
10:00
Une tradition affirme que les "friselles" ont été portées par d'Enea lorsque il débarqua à Port Badisco : il s'agit de
savarins de pain coupées à moitié, transversalement, d'un fil, et cuites une deuxième foi à four tiède; une fois la frisella était la pâte traditionnelle de nos paysans qui
l'assaisonnaient avec tomates fraiches, rughetta et de huile extra vierge d'olive.
Aujourd'hui les friselles son devenue un plat exquis qui
rentre à plein titre dans la diète méditerranéenne.
Ingrédients: frisses de grain dur, des tomates coupées en quartier (c'est bien meilleur avec des tomates cerises) ail, huile extra vierge d'olive, origan, sel.
Préparation:
Avec une gousse d'ail, frottez les friselles (si ça ne vous plaît pas, sautez cette phase). Maintenant, vous devez les
ramolir (autrement ce serait trop dur à manger) et donc dans un plat, vous mettez deux doigts d'eau et plongez vos frisses (toujours la partie plus rude dans l'eau) pour 30
secondes environ. Retirez les et dans l'ordre vous mettez l'huile, sel, tomates coupées en morceaux bien étendre sur toute la frisselle de façon à faire sortir les graines et le
jus et pour achever l'origan. Accompagnez-les avec des olives et quelques morceaux de fromage frais. En deux minutes, vous obtiendrez un plat pauvre mais exceptionnel. En étant un plat
typiquement estival, je vous conseille un bon vin blanc, servi frais,
Par Carmen
-
Publié dans : Pains et Viennoiseries
0
Vendredi 8 août 2008
5
08
/08
/Août
/2008
10:00
L'apéritif est un des meilleurs moments d'un repas, pas parce qu'on boit (parce que je ne bois pas...lol), mais parce qu'on mange toutes des
petites choses délicieuses... Ces petites brochettes peuvent se manger chaudes mais aussi froides ou tièdes...
Ingrédients (pour une vingtaine de brochettes): 150 gr d'espadon (ou de poisson blanc à chair ferme), un oeuf, 2 càs de farine, 6
brins de ciboulette, du piment d'espelette, de la chapelure, ail en poudre, du sel, 10 tomates séchées, de l'huile d'olive.
- Couper le poisson en petits dés et recouvrer les dés de farine;
- Les plonger ensuite dans l'oeuf battu;
- Mélanger la chapelure avec la ciboulette ciselée, du piment espelette, du sel et de l'ail en poudre;
- Tourner les petits morceaux de poisson dans la chapelure pour qu'il y en ait sur toutes les côtés;
- Faire frire les petits morceaux dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- Les égouter sur un morceaux de papier absorbant;
- Réaliser les petites brochettes en prenant un cure-dent, avec un morceau de tomates, un morceau de poisson et un morceau de tomate.
Un petit amuse-bouche sympa et rapide.
Par Laurence
-
Publié dans : Amuse-Bouche
0
Jeudi 7 août 2008
4
07
/08
/Août
/2008
10:00
Encore une recette de pâte parmi tant d'autres.
-ingrédient pour 3 personnes,
-300gr de tagliatelles,
-1kg de chicon,
-200gr de gorgonzola,
-200ml de crème légère,
-parmesan râpé,
-huile, 1oignon,1 gousse d'ail, thym, sel, poivre.
- Laver et couper en petits morceaux les chicons;
- Faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile, y faire cuire les
chicons bien réduire le jus des chicons;
- Mettre cuire les tagliatelles;
- Pendant ce temps, préparer la sauce, dans un poêlon verser la
crème chauffer à feu doux,
y faire fondre le gorgonzola Mélanger cette sauce aux chicons
rectifier l'assaisonnement
- Quand les tagliatelles sont cuites les égoutter ,servir dans les assiettes, verser la sauce aux chicons, parsemer avec le parmesan râpé.
Bon appétit
Par Carmen
-
Publié dans : Pâtes, Riz et Pizza
0
Mercredi 6 août 2008
3
06
/08
/Août
/2008
10:00
Par Laurence
-
Publié dans : Mignardises
0
Mardi 5 août 2008
2
05
/08
/Août
/2008
10:00
Ingrédients (pour 1l de liqueur à 40°): 500gr de cassis +15 feuilles de
cassis bien vertes, 350gr de sucre, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 4dl d'alcool à 95°, 6dl d'eau.
- Égrainer soigneusement le cassis, l'écraser un peu et mettre dans un bocal bien hermétique avec l'alcool, les feuilles, la cannelle et les clous de girofle;
- Laisser 3 mois sur un appui de fenetre aux rayons du soleil;
- Après les 3 mois, faire un sirop avec l'eau et le sucre;
- Filtrer les cassis à l'aide d'une étamine et presser les cassis pour extraire le jus;
- Mélanger le tout, attendre quelques jours avant de déguster.
Boire avec modération, à votre santé!
Par Carmen
-
Publié dans : Cocktails et Liqueur
0
Lundi 4 août 2008
1
04
/08
/Août
/2008
10:00
Et voilà la deuxième fournée des fleurs est arrivée... pour cette recette, il faudra vous munir d'une petite dose de patience mais surtout une
bonne dose de délicatesse parce qu'elles sont fragiles!
Ingrédients (pour 10 fleurs): 10 Fleurs de courgettes, 2 oignons, 2 càs de
ricotta, 1 jaune d'oeuf, 5 tomates séchées, 5 olives, 5 feuilles de basilic, 1 càs d'huile d'olive, sel, poivre.
- Enlever la queue et le pistil et laver bien les fleurs si vous ne voulez pas manger des insectes; :-)
- Les plonger 1 min dans de l'eau bouillante et les égouter sur un papier absorbant;
- Faire préchauffer le four à 175°;
- Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive pendant 5 - 7 min;
- Mélanger les oignons cuits, la ricotta, l'oeuf, les tomates, les olives et le basilic ciselés;
- Ouvrir délicatement la fleur en deux, farcir et refermer la fleur;
- Mettre dans un plat allant au four et recouvrir de parmesan.
- Mettre 10 min au four pour faire un peu gratiné.
Bon appétit!
Par Laurence
-
Publié dans : Entrées
0
Dimanche 3 août 2008
7
03
/08
/Août
/2008
10:00
-Ingrédients pour la base:75gr de farine fermentante, 75gr de sucre, 1
oeuf,3cuillerées à soupe d'eau chaude, 1env de sucre vanillé. (3càs d'eau, 1càs de sucre, 2càs d'amaretto, 3càs de rhum pour badigeonner)
-pour la mousse:100gr de yaourt entier, 150gr de ricotta, 2 oeufs, 100gr de sucre semoule,
6 feuilles de gélatine,250ml de jus d'orange.
Une forme à gateau de 18 cm à charnière pour faciliter le démoulage.
Créer la base:
- Battre le jaune de l'oeuf à l'eau chaude en mousse;
- Ajouter peu à peu les 2/3 du sucre et le sucre vanillé, afin d'obtenir une masse crémeuse;
- Monter le blanc en neige, très ferme et verser le reste de sucre tout en continuant à battre;
- Glisser cette neige sur la masse du jaune de l'oeuf, ajouter la farine tamisée et mélanger
délicatement jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée;
- Garnisser la forme d'un papier sulfurisé beurré, répartir la pâte, mettre à four
chaud pendant 10 à 15 min;
- La cuisson terminée, enlever le papier laisser refroidir et remettre dans la même forme;
- Faire un sirop avec l'eau, le sucre, l'amaretto et le rhum, badigeonner avec un pinceau le gâteau.
Pour la mousse:
- Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre;
- Mélanger le yaourt et la ricotta;
- Monter en neige les blancs et incorporer aux jaunes;
- Mélanger 3 feuilles de gelatine préalablement fondue au bain marie verser la mousse sur le fond du gâteau mettre au frigo 2 à 3 h;
- Quand la mousse est bien prise, mettre les 3 autres feuilles de gélatine dans le jus d'orange et verser sur la mousse;
- Attendre quelques heures avant de démouler.
Par Carmen
-
Publié dans : Desserts
0
Samedi 2 août 2008
6
02
/08
/Août
/2008
10:00
Ingrédients: 1kg de moules, 100gr de farine, 2oeufs, de l'huile d'olive.
- Bien laver les moules, les disposer dans une poêle avec un couvercle;
- Ouvrir à feu doux, ne garder que les moules;
- Dans une assiette, mettre la farine et dans une autre l'oeuf battu;
- Passer les moules dans la farine et ensuite dans l'oeuf;
- Faire frire dans de l'huile bouillante.
Servir bien chaud comme amuse-gueule à l'apéro ou comme entrée avec une salade variée selon votre goût.
Bonne
dégustation!
Par Carmen
-
Publié dans : Amuse-Bouche
0
Vendredi 1 août 2008
5
01
/08
/Août
/2008
10:00
Bonjour me
revoilà après une longue absence, pour mon retour je vous propose un plat méditerranéen.
Ingrédients (pour 2 personnes): 1kg de moules, 250gr de spaghettis, 400gr de tomates, de huile d'olive, poivre, persil hacher,
ail.
Préparation:
- Nettoyer et brosser les moules, les laver et les ouvrir. Si vous en êtes capable, mieux vaut
les ouvrir à la main, si pas les mettre dans une poêle et les ouvrir à la chaleur, récupérer le
liquide et les moules.
- Faire blondir à peine l'ail et ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
- Faire cuire (réduire bien la sauce) et verser les moules avec une partie de leur liquide soigneusement filtré.
- Porter à ébullition et éteindre.
- Entre-temps, cuire les spaghettis al dente, bien les écouter, assaisonner avec la sauce et les moules, servir avec du persil finement haché et du poivre selon le goût.
- Garnir l'assiette avec quelques coques.
Bon appétit
Par Carmen
-
Publié dans : Pâtes, Riz et Pizza
0
