Nems au poulet et aux épinards

Même si ce n'est pas flagrant lorsqu'on regarde par la fenêtre (surtout chez nous en Belgique), nous sommes en été... voici donc une petite recette légère à servir en plat ou en entrée!


Ingrédients (pour 5 nems pour un plat ou 10 pour une entrée): 5 feuilles de brick, 200 gr de poulet, 150 gr d'épinards surgelés, 2 oignons, 1 gousse d'ail, une branche de thym frais, 3 feuilles de basilic, 10 cubes de boursin saveur grecque, 2 tranches de chorizo, sel, poivre, paprika, huile d'olive.

- Préchauffer le four à 200°
- Mettre un peu d'huile dans une casserole et faire revenir les oignons et l'ail;
- Ajouter les épinards et laisser cuire 10 min;
- Couper le poulet et le chorizo en fines lamelles et les faire cuire dans une poêle pendant 10 min;
- Assaisoner avec le thym, le basilic (coupé finement), le paprika, sel et poivre;
- Lorsque tout est cuit, laisser tiédir quelques minutes pour éviter de casser les feuilles;
- Prendre une feuille de brick, déposer à l'extrémité du cercle 2 morceaux de fromage, un peu d'épinards, un peu de poulet;
- Rouler une première fois, rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout (comme vous le feriez pour un nem classique);
- Cuire au four pendant 10 min à 200°.

A servir avec une salade! Cette fois, ma salade se composait d'une salade iceberg, de quelques tomates, concombre et maïs.

Bon appétit!