Risotto à la pancetta et aux fèves (Risotto con pancetta e fave)

Publié le par Laurence

J'ai fait la fainéante, heee oui, au lieu d'acheter des fèves et de les cuire moi-même, j'ai acheté une boite toute prête pour faire mon risotto, paaaaaas bien... il n'en était pas moins bon et puis c'est une recette vraiment simple et rapide.
Avec les mêmes proportions, vous pouvez soit en faire une petite entrée pour 4 personnes ou un plat pour 2... je préfère le faire en plat parce que lorsqu'on reçoit, ce n'est pas une recette forcément très pratique, puisqu'il faut la manger tout de suite après la fin de la cuisson!


Ingrédients (pour 2 personnes): 200 gr de riz arborio, 100 gr de fèves, 3 tranches de pancetta, 10 feuilles de basilic, 2 petits oignons (ou un gros), 1 gousse d'ail, 1l de bouillon de légumes, 3 càs d'huile d'olive, 10 cl de vin blanc, sel, poivre, 50 gr de parmesan.

- Couper en petits dés les oignons et l'ail et les faire revenir dans l'huile;
- Mettre le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide;
- Ajouter le vin blanc et attendre l'évaporation;
- Ajouter petit à petit le bouillon en remuant sans cesse et faire cuire pendant 18 - 20 min à feu vif;
- Dans une poêle, couper la pancetta en petits morceaux et les faire légèrement griller;
- A la fin de la cuisson du riz, ajouter le basilic coupé finement, la pancetta grillée et les fèves;
- Enlever le risotto du feu et ajouter le parmesan.

A la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter quelques morceaux de beurre, mais je ne le fais jamais, je trouve ça gras et inutile... ;-)

Publié dans Pâtes - Riz et Pizza

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sandrine 22/07/2008 12:51

encore une recette de risotto à tester ! depuis que j'ai goûté, je ne peux plus m'en passer

avocat et chocolat 22/07/2008 11:57

J'adore le risotto c'est vite fait bien fait et on y met ce qu'on veux ...et hop un plat délicieux , bien crémeux ...

delices eyes 22/07/2008 10:43

Il a l'air délicieux! vive la paresse!!!
Bonne journée

yayoune 22/07/2008 09:19

un peu de fénéantise en cette période estivale fait parfois du bien , il faut savoir se mettre en veille de temps en temps et parfois le résultat n'en ai pas moins bon !!!

mika 22/07/2008 08:39

J'aime beaucoup le risotto, c'est une bonne idée d'y mettre des fèves!
trsè bonne journée à toi