Frisses assaisonnées (savarins pain)

Publié le 9 août 2008 par Carmen

Une tradition affirme que les "friselles" ont été portées par d'Enea lorsque il débarqua à Port Badisco : il s'agit de savarins de pain coupées à moitié, transversalement, d'un fil, et cuites une deuxième foi à four tiède; une fois la frisella était la pâte traditionnelle de nos paysans qui l'assaisonnaient avec tomates fraiches, rughetta et de huile extra vierge d'olive.

Aujourd'hui les friselles son devenue un plat exquis qui rentre à plein titre dans la diète méditerranéenne.

Ingrédients: frisses de grain dur, des tomates coupées en quartier (c'est bien meilleur avec des tomates cerises) ail, huile extra vierge d'olive, origan, sel.
Préparation:

Avec une gousse d'ail, frottez les friselles (si ça ne vous plaît pas, sautez cette phase). Maintenant, vous devez les ramolir (autrement ce serait trop dur à manger) et donc dans un plat, vous mettez deux doigts d'eau et plongez vos frisses (toujours la partie plus rude dans l'eau) pour 30 secondes environ. Retirez les et dans l'ordre vous mettez l'huile, sel, tomates coupées en morceaux bien étendre sur toute la frisselle de façon à faire sortir les graines et le jus et pour achever l'origan. Accompagnez-les avec des olives et quelques morceaux de fromage frais. En deux minutes, vous obtiendrez un plat pauvre mais exceptionnel. En étant un plat typiquement estival, je vous conseille un bon vin blanc, servi frais,