Brochettes Espadon-Tomates Séchées

L'apéritif est un des meilleurs moments d'un repas, pas parce qu'on boit (parce que je ne bois pas...lol), mais parce qu'on mange toutes des petites choses délicieuses... Ces petites brochettes peuvent se manger chaudes mais aussi froides ou tièdes...


Ingrédients (pour une vingtaine de brochettes): 150 gr d'espadon (ou de poisson blanc à chair ferme), un oeuf, 2 càs de farine, 6 brins de ciboulette, du piment d'espelette, de la chapelure, ail en poudre, du sel, 10 tomates séchées, de l'huile d'olive.

- Couper le poisson en petits dés et recouvrer les dés de farine;
- Les plonger ensuite dans l'oeuf battu;
- Mélanger la chapelure avec la ciboulette ciselée, du piment espelette, du sel et de l'ail en poudre;
- Tourner les petits morceaux de poisson dans la chapelure pour qu'il y en ait sur toutes les côtés;
- Faire frire les petits morceaux dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- Les égouter sur un morceaux de papier absorbant;
- Réaliser les petites brochettes en prenant un cure-dent, avec un morceau de tomates, un morceau de poisson et un morceau de tomate.

Un petit amuse-bouche sympa et rapide.