Risotto aux courgettes

Des courgettes, encore des courgettes et toujours des courgettes, c'est un peu le mot d'ordre de ce mois d'août... nous n'arrêtons pas d'en récolter, j'en stocke un maximum pour l'hiver mais je les préfère largement fraîches que congelées... voici donc une nouvelle recette avec de la courgette...

Ingrédients (pour 2 personnes): 200 gr de riz Arborio, 1l de bouillon de volaille, 1/2 courgettes, 1 oignon, 50 gr de pecorino (ou parmesan), 3 càs d'huile, poivre.


- Faire revenir l'oignon dans l'huile et ajouter la courgette coupée en petits dés;
- 5 min plus tard, ajouter le riz et laisser le riz devenir un peu translucide;
- Ajouter ensuite petit à petit le bouillon et mélanger bien;
- Dès que le riz est cuit (+/- 20 min), ajouter le pécorino et un peu de poivre (je n'ai pas ajouté de sel parce que le bouillon et le fromage sont déjà salés, mais c'est selon votre goût);
- Mettre le couvercle sur la casserole et laisser reposer quelques minutes.

A servir chaud avec encore un peu de fromage râpé.