Soupe à l'oignon

L'hiver arrive à grands pas... enfin à grands pas, c'est peut-être exagéré mais comme nous avons été en automne tout le mois d'août, on suppose que l'hiver va arriver bien vite... et donc on se prépare à cette période de grand froid en faisant une petite soupe bien chaude ;-)

Un petit conseil, si vous le faites bio, elle sera encore meilleure! Et oui, pour une fois, j'ai fait l'effort d'éplucher mes oignons, alors que d'habitude, je les achète congelés, paaaaaas bien! :-)

Ingrédients: 1kg d'oignons, 3 branches de céleri, 3 litres d'eau, 3 pommes de terres, 2 bouillon cubes de légumes, 2 noix de beurre, sel, poivre, emmental râpé.

- Eplucher tous les légumes et les coupes en morceaux;
- Dans 2 poêles, faire rissoler un peu les oignons dans le beurre pendant quelques minutes(inutile d'en mettre trop, la soupe perdrait toutes ses vertues);
- Dans une grande casserole, mettre les oignons, le céleri, les pommes de terre, les bouillon cubes et l'eau;
- Laisser cuire à feu vif pendant 30 minutes;
- Passer la soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (à priori, juste un peu de poivre devrait suffire).

Servir bien chaud, de cette façon lorsque vous ajouterez le fromage, il fondra très vite!