En passant il y a quelques jours sur le blog de Salma, j'ai découvert sa recette de Makhmar farcis... Ouh super, une recette qui me tente et que je dois absolument tester.

Je n'ai pas totalement respecté sa recette pour la farce notamment, on n'aime pas trop les poivrons, je les ai donc remplacés par de l'aubergine. 

D'après ce que je trouve sur le net, Makhmar est simplement le nom donné aux petits pains cuits à la poêle et on peut en faire de mille et une façon différente... Ce qui est certain, c'est que j'en referai! ;-)

Ingrédients (pour 7-8 pains): 300 gr de farine de semoule, 200 gr de farine, 250 ml d'eau, 1 càs de sel, 1 càs de levure.
2 cuisses de poulet rôties, 1/2 aubergine, 1/2 courgette, 1 oignon, 1càs d'huile, 14-16 petits cubes de féta, paprika, mélange d'épice marocaine, sel, poivre.

- Dans l'huile, faire revenir l'oignon pendant 2 min;
- Ajouter la courgette et l'aubergine râpée et laisser cuire quelques minutes;
- Ajouter le poulet défait, le paprika, les épices, le sel, le poivre et un peu d'eau;
- Laisser mijoter pendant 15 min et terminer par émietter la féta;
- Bien mélanger et laisser refroidir.

- Mettre tous les ingrédients dans la map et laisser tourner pendant 30 min;
- Laisser monter pendant plus ou moins 20 min;
- Sortir la pâte de la map et la couper en 7 ou 8 boules;
- Les travailler avec un peu de farine de semoule et les aplatir mais pas trop surtout sur les bords;
- Mettre un peu de farce bien refroidie sur chaque morceau de pâte et ramener tous les bords pour enfermer la farce à l'intérieur;
- Former à nouveau une boule régulière en travaillant avec la semoule et bien sceller;
- Aplatir très délicatement le petit pain pour que la pâte ne se casse pas et toujours avec un peu de farine de semoule pour que ça soit plus résistant;
- Faire cuire le pain dans une poêle (type crêpière) de chaque côté.


On ne voit pas très bien la farce sur ma photo, mais bon pendant que je tentais de faire une photo plus ou moins correcte à vous montrer, un de mes petits pains a cuit, cuit, cuit, ouhhhhhhhhh zut zut zut cramé... lol, heureusement, il y en avait beaucoup trop pour nous 2 et les oiseaux se sont régalés avec le morceau qui n'était pas totalement carbonisé ;-)

Bon Appétit!

Avec 1k de farine je fais 10 petites baguettes. J'achète de la farine toute préparée , je n'ai plus qu'ajouter de l'eau, très pratique et facile à l'emploi.

-Verser la farine dans le robot ménager (réglage maximum) environ 4 minutes jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse;
-Laisser lever la pâte pendant 30 minutes environ dans un endroit chauffé;
-Faire des patons de 150g environ et former les petites baguettes que vous disposez sur une plaque farinée;
-Placer les baguettes dans un endroit chauffé et laisser monter pendant 45 minutes environ;
-Mettre dans le four préalablement chauffé et cuire 15 minutes  à 200°.

Après la cuisson poser les baguettes sur une grille et laisser refroidir

Recette type de la pâte à brioche:
Ingrédients et proportions:
-1kg de farine,
-2 jaunes d'oeufs,
-80gr de levure,
-250gr de beurre,
-100gr de sucre,
-4 dl environ de lait ou eau,
-20gr de sel,
 
Avec un kilo de farine, j'ai fait les 2 brioches, une ronde et l'autre en forme de tresse ce qu'on s'est bien régalé xe week- end au petit déjeuner. Dans la tresse, j'ai mis des petits raisins et dans la ronde, j'ai ajouté en plus un peu de sucre en grain perlé car je préfère un peu plus sucré, mais forcément, comme on est que 2 à la maison, je suis obligée de mettre au congélateur ou gare à la balance.

Quand je fais une grosse quantité, je travaille avec le kenwood.

- Mettre dans le bol le beurre ramolli, le sucre, le sel, les oeufs;
- Délayer la levure dans le lait tiède et l'ajouter au mélange ainsi qu'une partie de la farine tamisée;
- Mettre en marche lentement et ajouter le reste de la farine au fur et à mesure.
- Laisser travailler jusqu'à la pâte soit bien lisse.
mettez la pâte dans un bol; recouvrez-la, et laissez-la reposer  dans un endroit tiède.
-au bout de2ou3h,la pâte à doublé de volume.
-rompez la pâte:enfoncez les doigts, la pâte retrouve son volume initiale,beurrez et farinez soigneusement votre moule,déposer ,déposer la pâte dans les moules rouler en boule laissez reposer à nouveau,attendre qu'ils aient doublé de volume.dorer avec un pinceau trempé dans du lait et enfournez à four assez chaud (200° pendant 35-40 min)

C'est facile à réaliser mais surtout très bon.
Ingrédients :pour la crème pâtissière
-1/2 de lait
-125g de sucre
-2 jaunes d'oeufs
-40g de maïzena
-une pincée de sel un peu de vanille

Procédé:
- Mettre le lait à bouillir dans une casserole avec une moitié de sucre;
- Pendant ce temps, casser les oeufs et ajouter le reste de sucre;
- Battre jusqu'à blanchiment;
- Ajouter la pincée de sel et l'arôme mélanger;
- Incorporer le maïzena;
- Lorsque le lait bout, en prélever une grosse louche et incorporer dans le mélange et remettre sur le feu;
- A l'aide du fouet, mélanger jusqu'au moment que l'on aperçoit des bouillonnements;
- Verser la crème dans un autre récipient ou sur une plaque en marbre car cette crème ne s'emploie, que pour fourrer les produits.

remarque: pour empêcher la formation d'une croûte, passer un peu de beurre fondu sur la surface de la crème.

-Ingrédients: pour la pâte
-10cl de lait,
-100g de beurre fondu,
-2 oeufs battus,
-1/2 cuillère à café de sel,
-50 gr de sucre,
-400g de farine,
-1 sachet de levure spécial pain.

Recette
- Mettre tous les ingrédients (sauf la crème et les pépites de chocolat) dans l'ordre indiqué dans la machine à pain sur programmes pâte;
- Pendant ce temps préparer la crème pâtissière;
- Une fois la pâte prête, l'étaler en un grand rectangle;
- Mettre la crème pâtissière dessus et déposer les pépites de chocolat (on peut mettre également des fruits confits);
- Rouler la pâte sur elle-même et la couper en 7 ou 8 tronçons;
- Répartir les tronçons à plat dans un moule;
- Laisser reposer 30 minutes dans un endroit bien chaud;
- Cuire à 175° pendant 45 minutes environ.

Le prochain je le ferai aux raisins et fruits confits