Chicons au gratin
Voici une recette qu'on fait en Belgique et apparemment également dans le nord de la France. Moi, je déteste les chicons (cuits) et pourtant, je fais des chicons au gratin. Quand je fais ce plat, je remplace (pour moi) le chicon par des courgettes. ;-)
Ingrédients (2 personnes): 5 tranches de jambon, 500 gr de chicons, 50 cl de lait, 40 gr de beurre, 100 gr de gruyère, 2 càs de farine, 1 càc de sucre, sel, poivre, muscade, ail en poudre.
- Préchauffer le four à 200°;
- Faire fondre un petit morceau de beurre, couper le fond des chicons et puis trancher en 2;
- Les mettre dans la poêle, assaissoner avec du sel, poivre, ail en poudre et sucre;
- Ajouter un peu d'eau et laisser cuire pendant 20 - 25 min à feu moyen;
Pendant ce temps, faire une béchamel:
- Dans un casserole, faire fondre le reste du beurre, fouetter et ajouter la farine;
-Ajouter ensuite le lait petit à petit en fouttant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse;
(Faites la béchamel assez épaisse, de cette façon, même si vos chicons rendent un peu d'eau, la sauce ne sera pas trop liquide)
- Ajouter ensuite une bonne pincée de sel et de la muscade;
- Lorsque les chicons sont cuits, les presser un peu dans une passoire pour qu'il ne reste pas d'eau (si vous achetez des chicons bio, cette étape ne sera probablement pas utile);
- Prendre une tranche de jambon, mettre du chicon sur une extrémité et rouler;
- Mettre dans un plat allant au four et ajouter le béchamel;
- Pour terminer, ajouter le fromage au-dessus de la sauce;
- Mettre au four pendant 20 - 25 min (si tout est encore chaud) jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
Servir ce plat avec une purée de pommes de terre! C'est assez rapide à réaliser et tout peut être fait à l'avance, pour un dîner un peu rustique... ;-)
Et bon appétit bien sûr!