Filet de dinde vapeur aux herbes fraîches
Envie de légèreté durant cet été, voici une petite recette sympa, que j'avais trouvée (je pense) dans un de mes anciens "Guide Cuisine", mais que j'avais un peu adaptée, le plus important est de la faire avec des herbes fraîches, ça change tout. ;-)
Ingrédients (pour 2 personnes): 3 filets de dinde, 1/2 courgettes, 3 tranches de pancetta, 1 fromage de chèvre frais, un oignon, 10 cl de vin blanc, 10cl de bouillon, 1 càs d'huile d'olive, du basilic frais, de l'origan frais, 1 càc de maïzena, sel et poivre
- Faire chauffer l'huile, couper l'oignon en dés et le faire revenir;
- Ajouter ensuite la courgette, assaisonner et laisser cuire 10 minutes;
- Couper un morceau de papier film et mettre un filet de dinde par dessus;
- L'aplatir avec un rouleau à pâtisserie;
- Sur le bord du filet, mettre un peu de courgettes, de pancetta, 1 feuille de basilic ciselée et du fromage;
- Rouler en s'aidant du papier film pour serrer au maximum et fermer le rouleau comme un bonbon;
- Mettre les rouleaux ainsi obtenus dans un panier vapeur;
- Faire chauffer un peu d'eau dans un casserole et mettre de panier vapeur par dessus;
- Laisser cuire 15 minutes;
- Défaire délicatement le papier film et couper le poulet en petits morceaux.
Pour la sauce:
- Faire chauffer le vin blanc et le bouillon et laisser réduire un peu;
- Assaissoner et ajouter le basilic et l'origan ciselé;
- Ajouter ensuite le maïzena pour épaissir un peu la sauce.
J'avais accompagné ce plat, de riz basmati aux courgettes et basilic frais.