Lapin aux noisettes
Ingrédients pour 3 personnes: 
-600gr de lapin,
-1 oignon,
-1 feuille de laurier,
-2 feuilles de sauge,
-1 petit bouquet de thym;
-2dl de bouillon végétal,
-1dl de vin blanc,
-2 cuillères de moutarde forte,
-100gr de pancetta (bacon),
-150gr de noisettes grillées,
-2 cuillères de farine,
-sel,poivre rose.
Préparation:
-Laver le lapin, le sécher et passer les morceaux dans la farine;
-Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux;
-Passez à la moulinette la sauge, le laurier et le thym,
-Chauffer l'huile dans une casserole et faire roussir le lapin (bien doré),
-Unir le bacon, l'oignon et les herbes aromatiques hachées, cuire encore quelques minutes, saler et arroser avec le vin en le laissant évaporer.
-Ajouter le bouillon, mettre le couvercle, diminuer la source de chaleur, cuire le lapin 45 minutes en ajoutant s'il le faut encore du bouillon;
-Avant la fin de la cuisson, y ajouter les noisettes et la moutarde, servir le lapin avec du poivre moulu rose.
Bon appétit'