Gnocchi au safran 100% bio, enfin 99,9% ;)
Après la préparation de tortellini, je me suis lancée dans les gnocchi, mais je dois bien avouer que ça vaut moins la peine...
J'ai vu cette recette à la télé dans l'émission "Pique-Assiette" et comme je voulais faire une recette avec du safran, c'était l'occasion... même si très franchement, on ne le sent pas vraiment avec les dosages indiqués.
Ingrédients (pour 2 personnes): 500 gr de pommes de terre farineuses, 1 jaune d'oeuf, 1 dosette de safran, 100 gr de farine + 25 gr pour le découpage, 1 càs d'huile d'olive, sel, poivre, ail en poudre.
- Cuire les pommes de terre à la vapeur ou simplement dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes;
- Les écraser avec un presse-purée lorsqu'elles sont cuites;
- Laisser refroidir un peu;
- Dans la map, mettre le jaune d'oeuf battu, l'huile, la farine, le sel, poivre, ail et safran;
- La faire tourner pendant une dizaine de minutes jusque ce que la pâte forme une boule et qu'elle ne colle pas trop;
- Récupérer la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné;
- Découper la pâte en 5 parties et former des petits boudins;
- Découper des tronçons d'environ 2-3 cm et les façonner avec un peu de farine;
- Cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
J'ai accompagné mes gnocchi avec une petite sauce tomate et un peu de fromage évidemment, manger des pâtes sans fromage, impossible! ;)
Si vous voulez leur donner une plus jolie forme (et surtout si vous avez plus de temps), vous pouvez les passer sur une fourchette ou une petite planche à gnocchi (c'est un peu plus pratique).
Bon appétit