Boulettes d'aubergines (Polpette di melanzane)
Comme vous vous en serez peut-être déjà rendu compte, je fais régulièrement des courgettes mais pratiquement jamais d'aubergines, mais ça doit changer! ;)
Je vous propose donc une recette de petites boulettes d'aubergines, qui peuvent être servies en amuse-bouche ou en plat si vous les faites un peu plus grosses, elles sont moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur... hummmmmmm
Ingrédients (pour une dizaine de petites boulettes): 1 aubergines (+/- 400 gr), 1 oeufs, 50 gr de parmesan, 30 gr de pecorino, 10 feuilles de basilic, 3 gousses d'ail, 1 petit oignon, de la chapelure, huile d'olive pour la friture.
- Préchauffer le four à 200 °;
- Laver l'aubergine, faire des entailles pour éviter que la peau éclate et y insérer des petits morceaux d'ail;
- Laisser cuire pendant 45 min;
- Dans un plat, couper un oignon, ciseler les feuilles de basilic et y ajouter le parmesan, le pecorino et l'oeuf;
- Lorsque l'aubergine est cuite, la couper en 2 et récupérer la pulpe (sans les pépins) ainsi que les gousses d'ail et les ajouter à la préparation;
- Saler (un peu parce que le fromage l'est déjà) et poivrer;
- Faire de petites boulettes, les passer dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile bien chaude;
- Lorsqu'elles sont bien dorées, les égoutter sur du papier absobant.
Ces petits boulettes se dégustent bien chaudes.
Bon appétit!
Je vous propose donc une recette de petites boulettes d'aubergines, qui peuvent être servies en amuse-bouche ou en plat si vous les faites un peu plus grosses, elles sont moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur... hummmmmmm
Ingrédients (pour une dizaine de petites boulettes): 1 aubergines (+/- 400 gr), 1 oeufs, 50 gr de parmesan, 30 gr de pecorino, 10 feuilles de basilic, 3 gousses d'ail, 1 petit oignon, de la chapelure, huile d'olive pour la friture.
- Préchauffer le four à 200 °;
- Laver l'aubergine, faire des entailles pour éviter que la peau éclate et y insérer des petits morceaux d'ail;
- Laisser cuire pendant 45 min;
- Dans un plat, couper un oignon, ciseler les feuilles de basilic et y ajouter le parmesan, le pecorino et l'oeuf;
- Lorsque l'aubergine est cuite, la couper en 2 et récupérer la pulpe (sans les pépins) ainsi que les gousses d'ail et les ajouter à la préparation;
- Saler (un peu parce que le fromage l'est déjà) et poivrer;
- Faire de petites boulettes, les passer dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile bien chaude;
- Lorsqu'elles sont bien dorées, les égoutter sur du papier absobant.
Ces petits boulettes se dégustent bien chaudes.
Bon appétit!
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