Tarallis (biscuits apéritifs traditionnels des Pouilles)
Ingrédients:
-1kg de farine type"00".
-0,30l de vin blanc sec
-30gr de sel,
-0,25l d'huile d'olive.
Préparation:
- Pétrir ensemble la farine, le vin blanc, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène;
- Laisser reposer 20 minutes dans un lieu pas froid;
- Former maintenant les tarallis en faisant des bâtonnets d'environ 1 cm de diamètre et environ de 8-10cm de longueur;
- Les fermer sur eux-mêmes en superposant les extrémités et en les écrasant avec le doigt de façon à les sceller;
- Dans une marmite, porter à ébullition de l'eau dans laquelle vous aurez ajouté 1 cuillère de sel;
- Quand l'eau arrive à ébullition, y plonger les tarallis par petite quantité;
- Enlever en vous aidant d'une écumoire dès qu'ils montent à la surface;
- Les ranger sur un essuie côte à côte et sécher pour quelques minutes;
- Huiler une plaque de four et étaler les tarallis sans les faire toucher un à l'autre;
- Mettre au four préchauffé à 200° et faire cuire pour environ 40 minutes. (ils doivent devenir d'un marron très clair).
Si vous voulez vous pouvez les aromatiser: pour le faire, ajoutez un de ces ingrédients: graines de fenouil, sésame, piment, origan, écailles d'oignons déshydratés. Pour un kilo de pâte, 5-6 des grammes d'arômes suffiront.
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-1kg de farine type"00".
-0,30l de vin blanc sec
-30gr de sel,
-0,25l d'huile d'olive.
Préparation:- Pétrir ensemble la farine, le vin blanc, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène;
- Laisser reposer 20 minutes dans un lieu pas froid;
- Former maintenant les tarallis en faisant des bâtonnets d'environ 1 cm de diamètre et environ de 8-10cm de longueur;
- Les fermer sur eux-mêmes en superposant les extrémités et en les écrasant avec le doigt de façon à les sceller;
- Dans une marmite, porter à ébullition de l'eau dans laquelle vous aurez ajouté 1 cuillère de sel;
- Quand l'eau arrive à ébullition, y plonger les tarallis par petite quantité;
- Enlever en vous aidant d'une écumoire dès qu'ils montent à la surface;
- Les ranger sur un essuie côte à côte et sécher pour quelques minutes;
- Huiler une plaque de four et étaler les tarallis sans les faire toucher un à l'autre;
- Mettre au four préchauffé à 200° et faire cuire pour environ 40 minutes. (ils doivent devenir d'un marron très clair).
Si vous voulez vous pouvez les aromatiser: pour le faire, ajoutez un de ces ingrédients: graines de fenouil, sésame, piment, origan, écailles d'oignons déshydratés. Pour un kilo de pâte, 5-6 des grammes d'arômes suffiront.
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