Moules gratinées aux légumes
La saison des moules est arrivée, c'est donc le moment idéal pour tester quelques recettes à base de ce molusque pas très ragoutant au premier regard mais néanmoins très bon...
Pour cette recette, il est préférable de prendre des moules d'un calibre de 40 - 50 (soit 40 à 50 moules au kilo), si vous prenez un calibre plus petit, vous ne pourrez pratiquement pas mettre de farce...
Ingrédients (pour 40 - 45 moules): 1kg de moules (Jumbo 40 -50), 1/2 blanc de poireaux, 1 oignon, 1/2 carotte, 1 gousse d'ail, 10 cl de lait, 1 càs de maïzena, sel, poivre, muscade, 1càs d'huile d'olive, 20 gr de chapelure, 20 gr de parmesan.
- Préchauffer le four à 200°;
- Nettoyer les moules et les laisser tremper avec du sel ou de la farine pendant 30 min (si les moules sont déjà propres, sinon un peu plus);
- Les faire s'ouvrir dans une casserole chaude pendant quelques minutes;
- Une fois ouvertes, retirer du feu et laisser les moules dans une coquille pour pouvoir la remplir;
- Couper tous les légumes en brunoise (très finement coupé);
- Faire cuire tous les légumes (sauf l'ail) dans l'huile d'olive et ajouter l'ail après 10 minutes de cuisson;
- Laisser encore cuire quelques minutes et ajouter le lait;
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade et faire épaissir avec le maïzena;
- Lorsque la sauce est un peu épaisse, enlever du feu;
- Mettre les moules sur une lèche-frite (avec un papier sulfurisé en-dessous, si vous ne voulez pas frotter votre plaque pendant 15 min après la cuisson);
- Mélanger la chapelure et le fromage;
- Mettre une petite cuillère de préparation dans chaque moule et recouvrir avec le mélange chapelure-parmesan;
- Mettre sous le grill pendant 10 à 12 min pour qu'une croute se forme et que ce soit un peu doré;
Bon appétit!