Gâteau avec mousse crèmeuse au yaourt grec et fruits des bois

Publié le par Carmen

Ingrédients:
-500gr de yaourt grec,
-2 blanc d'oeufs,(en neige)
-1 basse pour gâteau de 26 cm de diamètre,
-90 gr de sucre,
-3 cuillères de sucre,
-10gr de gélatine en feuilles,
-200gr de crème fraîche
-3 cuillères de liqueur amaretto, 
-4 cuillères de rhum,
-400gr de fruits des bois ( j'ai fait avec des fruits surgelés et le résultat est parfait), gardez aussi des fruits pour la décoration
-1 touffe de menthe ou de mélisse pour décorer facultatif

Préparation:
- Mettre le fond de gâteau dans une forme à glissière;
- Faire bouillir 5 cuillères d'eau avec 1 cuillère de sucre et les liqueurs;
- Mettre avec un pinceau le sirop sur le fond du gâteau.

Préparation de la mousse:
- Monter en neige les blancs avec les 90 gr de sucre;
- Les monter à chaud et incorporer la crème;
- Mélanger le tout au yaourt avec 8 gr de gélatine fondue à bain marie et que vous aurez mis tremper dans de l'eau froide;
- Verser la mousse sur le fond du gâteau dans le moule et bien lisser avec une spatule si c'est nécessaire;
- Faire reposer minimum 2 heures au réfrigérateur;
- Porter à ébullition 4 cuillères d'eau et 2 de sucre;
- Y faire fondre le reste de gélatine, mixer les fruits et mélanger;
- Incorporez le sirop gélatineux tiède;
- Compléter le gâteau en versant les fruits sur la mousse, si c'est nécessaire toujours bien lisser;
- Remettre à nouveau au réfrigérateur pour 30 minutes;
- Extraire l'anneau à charnière et garnir avec le reste de fruits et de la menthe ou mélisse.

Publié dans Desserts

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Ben 16/03/2009 11:08

vous avez commence la preparation du gateau(Gâteau avec mousse crèmeuse au yaourt grec et fruits des bois)avec le fond du gateau.
Mais comment vous avez prepare le fond de votre gateau???
c est tres important n est ce pas??

Kiki 26/02/2009 11:09

Super mais de quoi est fait le socle du gateau ?(cf photo)

ml 29/10/2008 10:43

Magnifique cette mousse , un beau dessert !! belle journée
ml

sucre en poudre 26/10/2008 08:30

Bonjour,

Super dessert!

Eva 04/09/2008 18:51

Trop beau ce gâteau ! Si je l'avais sous les yeux à cet instant je le dévorerai ^^