Assez  facile à faire et tellement bon à manger que ça vaut franchement la peine de perdre un peu de son temps à "farcir des cannelloni".
Les bons gestes pour farcir les cannelloni facilement et sans gaspillage, c'est d'utiliser une poche à douille munie d'un embout large, seule cette technique vous permettra de farcir les cannelloni en peu de temps.
Pour répartir uniformément la farce dans les cannelloni, tassez la farce dans la poche à douille pour éliminer toutes bulles d'air.

Ingrédients:pour 4 personnes:
-1/2 bouquet de persil plat,
-450g de ricotta,
-5 cl de crème fraîche,
-1 l de béchamel,
-16 cannelloni,
-sel, poivre,

-Laver, essorer, équeuter et hacher le persil;
-Egoutter soigneusement la ricotta;
-Mélanger la ricotta, la crème, le persil haché, sel et poivre;
-Préparer la béchamel en veillant à remplacer 2,5 cl de lait par la même quantité de crème fraîche;
-Farcisser les cannelloni du mélange à la ricotta;
-Verser un peu de béchamel dans le fond du plat, y disposer les cannelloni et les napper du reste de béchame;
-Préchauffer le four à(180°), enfourner le plat à gratin à mi-hauteur et effectuer la cuisson 45 min,à four chaud.

Après la préparation de tortellini, je me suis lancée dans les gnocchi, mais je dois bien avouer que ça vaut moins la peine...

J'ai vu cette recette à la télé dans l'émission "Pique-Assiette" et comme je voulais faire une recette avec du safran, c'était l'occasion... même si très franchement, on ne le sent pas vraiment avec les dosages indiqués.

Ingrédients (pour 2 personnes): 500 gr de pommes de terre farineuses, 1 jaune d'oeuf, 1 dosette de safran, 100 gr de farine + 25 gr pour le découpage, 1 càs d'huile d'olive, sel, poivre, ail en poudre.

- Cuire les pommes de terre à la vapeur ou simplement dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes;
- Les écraser avec un presse-purée lorsqu'elles sont cuites;
- Laisser refroidir un peu;
- Dans la map, mettre le jaune d'oeuf battu, l'huile, la farine, le sel, poivre, ail et safran;
- La faire tourner pendant une dizaine de minutes jusque ce que la pâte forme une boule et qu'elle ne colle pas trop;
- Récupérer la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné;
- Découper la pâte en 5 parties et former des petits boudins;
- Découper des tronçons d'environ 2-3 cm et les façonner avec un peu de farine;
- Cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.

J'ai accompagné mes gnocchi avec une petite sauce tomate et un peu de fromage évidemment, manger des pâtes sans fromage, impossible! ;)

Si vous voulez leur donner une plus jolie forme (et surtout si vous avez plus de temps), vous pouvez les passer sur une fourchette ou une petite planche à gnocchi (c'est un peu plus pratique).

Bon appétit

Ca faisait longtemps que je voulais tester les Tortellini ou les Ravioli "Maison" et c'est chose faite...

Chaque fois que je voyais Jamie Oliver les faire, je me disais WOAHW ça a l'air trop simple, trop bon et trop rapide. La recette a tenu toutes ses promesses ou presque... c'était effectivement très simple comme il nous l'a montré au moins une centaine de fois (he oui, ça fait des années que je regarde CuisineTV), c'était super bon comme il le disait... mais il avait oublié de nous dire quelque chose... quand on mange des tortellini dans la réalité, on n'en fait pas 10 mais au moins 400 gr pour 2 lol...

Enfin, dès qu'on a trouvé la technique, ce n'est vraiment pas compliqué et plus rapide, et puis si vous avez des petites mains prêtes à vous aider à la maison, il vous suffit de mettre en place une chaîne de production dans votre cuisine... ;-)

Pour les végétariens, la saucisse est facultative, il vous suffit d'ajouter 50 gr de champignons et 50 gr de ricotta, à la recette. ;-)


Ingrédients (pour 350-400 gr ou 2 personnes): 150 gr de farine, 150 de semoule de grain dur, 2 oeufs, 1 càs d'huile d'olive.
1/2 oignon, 100 gr de saucisse, 100 gr de champignons, 2 càs de ricotta, muscade, sel, poivre, 5 feuilles de basilic, 1càs d'huile.

- Dans la map, mettre les oeufs battus, la farine, la semoule et l'huile;
- Pétrir pendant 10 - 12 min pour que la pâte soit lisse et forme une boule;
- La diviser en 6-8 morceaux;
- Avec la machine à pâte, aplatir chaque morceau jusqu'à obtention de la texture qui vous plaît (je suis allée jusqu'au 7ème cran pour que la pâte soit vraiment très fine);

Dans le même temps, préparer la farce:

- Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon coupé en dés;
- Ajouter la saucisse et les champignons coupés et laisser cuire quelques minutes;
- Terminer par les épices et le basilic;
- Mixer le tout et mélanger avec la ricotta pour que tout forme une farce bien homogène.

Il ne vous reste plus qu'à former les tortellini:

- Découper des ronds de 5cm de diamètre dans les feuilles de pâte;
- Mettre un peu de pâte au centre du rond;
- Mettre un peu d'eau tout autour sur la pâte pour qu'elle colle;
- Rabattre un côté sur l'autre pour que ça forme un demi-cercle;
- Enlever bien l'air en appuyant bien sur le bord;
- Joindre les 2 coins pour former les tortellini.

Voilà il ne reste plus qu'une crainte que mes petites merveilles (soyons modeste lol) ne s'ouvrent à la cuisson :-)

- Dans un grand volume d'eau salée bouillante, faire cuire les tortellini, quand ils remontent à la surface, ils sont cuits.

J'ai accompagné les tortellini avec un simple bouillon de légumes...

Ingrédients pour le bouillon: 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 navet, 1 oignon, 2 tomates, 2 càs de concentré de tomate, 1/2 poireau, 1 branche de céleri, sel, poivre.

- Faire cuire tous les légumes 2 litres d'eau et ajouter les épices et le concentré de tomates;
- Laisser cuire le bouillon pendant au moins 1h.
- Mettre les pâtes cuites dans le bouillon et laisser les 2 minutes avant de servir;
- Ajouter un peu de fromage râpé au-dessus!



C'est prêt ouf ;-) Bon Appétit!

Pour ceux qui préfèrent se passer de viande, encore une succulente recette au programme... il y en aura d'autres par la suite.

-pour 2 personnes:
-250g de tagliatelles,
-350g de fèves de marais (surgelées),
-1 tomate,
-1 oignon,
-2,5dl de bouillon de légumes (en cube),
-poivre ,
-huile d'olive,
-50g de fromage râpé(parmesan)

-Faire revenir l'oignon dans de l'huile et ajouter les fèves et la tomate coupées en petits morceaux;
-Couvrir et laisser étuver les légumes 3-4 minutes;
-Ajouter le bouillon et le poivre ,ne pas mettre de sel car le bouillon est déjà salé;
-Couvrir et faire cuire +-20 minutes à feu moyen;ne pas faire évaporer tout le jus de cuisson de façon à ce que les pâtes ne soient pas trop sèches;
-Rectifier l'assaisonnement;
-Cuire les pâtes al dente,les égoutter et les mélanger aux fèves;
-FaiRe encore cuire lentement 2 minutes, servir et évidemment ajouter du fromage râpé!

Ingrédients pour 4/6 personnes:

-700g de pommes de terre
-3 oeufs
-200g de farine
-50g de fromage parmesan râpé
-noix de muscade
-sel-poivre

Préparation pour les gnocchi:(on en trouve déjà tout faits dans les magasins si vous n'avez pas le temps de les faire vous-même, c'est beaucoup plus rapide et vous avez un plat en quelques minutes)
 
-Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée;
-Enlever la peau et les passer dans un moulin à légumes (passe-vite) pendant qu'elles sont encore chaudes;
-Laisser refroidir puis ajouter la farine, les oeufs entiers, le parmesan, une pincée de noix de muscade, saler et poivrer;
-Mélanger rapidement (autrement vous aurez un résultat collant);
-Former des bâtonnets d'environ deux centimètres de diamètre, couper des petits cubes d'un cm;
-Avec la pointe d'une fourchette, creuser les gnocchi, laisser sécher;
-Cuire les gnocchi dans de l'eau salée bouillante dès qu'ils remontent à la surface, égoutter et  mettre dans les assiettes et verser la sauce par dessus.

Pour la sauce, pendant que les gnocchi cuisent, dans un petit poêlon, verser un peu de lait ou de la crème, faire tiédir et faite fondre le gorgonzola.